阿杏饭团如何做到在餐饮升级中顺势而上

发布时间:2020-01-12 作者:小编 点击数：0

如今，国家经济不断发展，社交活动和娱乐消遣比例也在不断增加，餐饮行业正处于全面升级时期。近几年各种网红餐饮品牌如雨后春笋一般涌现，这也意味着餐饮行业内的竞争会愈发激烈，阿杏饭团在这市场扩张的重要时期，是如何做到顺势而上的？就让我们一起来了解。

产品为王，专业团队实时研发

在机遇与挑战并存的餐饮新风口中，阿杏饭团仅在去年就扩张了将近200家门店，这正是借助了餐饮升级的风口，而迅速扩张的基础就在于对市场动态的实时捕捉，打造最符合消费者的产品。

以阿杏的手作饭团系列为例，如今的消费者除了产品口味之外更加注重产品的口感和新鲜健康，所以阿杏专门从泰国进口了定制糯米以及新鲜原材料，连海苔都是选用国内上等品质的海苔，保证了饭团从里到外都能有最顶级的口感，店内现制现卖，绝不隔夜，保证饭团新鲜的同时，也把健康带给了消费者。

不靠暴利，以量取胜

餐饮行业升级除了带来流量以外，同样带来的还有原材料成本的上升。不止是产品，就连房租水电、装修、人工都一并上涨了，从前一个饭团的毛利率可能在一半以上，现在大部分饭团店的毛利率还不到三分之一。

阿杏饭团从供应链入手，从装修、原材料等环节与上游供应商建立了长期稳定的合作，在保证品质的情况下能够比同行拿到更低的货价，同时在门店装修方面采用简约的设计风格以及小而精的空间利用，让坪效上到最高，最后，高效的运营保证了门店订单数量，让阿杏饭团能够靠量取胜。